Je ne sais pourquoi, Word Office 365 s'affiche avec le thème sombre, sans que je l'aie paramétré. Sans doute s'adapte-t-il au thème sombre de Windows 11.
Comment revenir à un thème clair
1° Ouvrir Word. Cliquez ensuite sur le ruban de gauche, en bas, sur le menu Compte
Dans la rubrique Thème Office, choisissez Blanc (voir image ci-dessus). La couleur change tout de suite y compris dans Excel, Outlook...